淮扬菜的特点和做法哪些为代表（淮扬菜的特点）-快看

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小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于淮扬菜的特点这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。

1、淮扬菜的特点是：口味清新温和，咸甜适中，南北皆宜；选材严谨，艺术依材而施；制作精细，格调高雅；刀子没问题。淮扬菜，中国四大传统菜系之一，起源于扬州和淮安。菜肴充满淮扬特色。淮扬菜的名菜有蟹粉炖狮子头、水煮肉丝、三件套鸭、软兜长鱼、水晶肉、松鼠桂鱼、梁溪脆皮鳝鱼等。

2、淮扬菜非常注重刀工，刀工精细，尤其是瓜雕远近闻名。菜肴造型精美，味道醇厚；烹饪中要善用火候，讲究火力，善于炖、焖、煨、蒸、烧、炒；原料以水产品为主，讲究新鲜，口感温和，新鲜微甜。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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